Вино красное сухое Philippe & Vincent Jaboulet Cornas, 0.75 л 2019 в Иваново

Виноград собирается вручную, затем ягоды отделяются от гребней и подвергаются охлаждению на протяжении суток или двух, что позволяет сохранить свежесть фруктового аромата. Ферментация осуществляется в деревянных чанах, способствуя развитию сложных и бархатистых танинов благодаря микрооксигенации. Мацерация длится 3-4 недели, с регулярным перемешиванием шапки мезги дважды в день. Цель этого процесса – максимальное извлечение цвета, ароматов и танинов для полного выражения уникальности терруара. Вино выдерживается в течение двух лет в дубовых бочках объемом 228 литров, половина из которых – новые.

Уже шесть поколений семья Жабуле занимается производством вина в Кот-дю-Рон. После почти тридцатилетнего управления семейными виноградниками и закупками в Paul Jaboulet Aine, Филипп Жабуле вместе со своим сыном Винсентом решили создать собственное семейное хозяйство, Domaine Philippe & Vincent Jaboulet. Домен, основанный в 2006 году, расположен в северной части долины Роны, недалеко от Tain l'Hermitage. Филипп и Винсент оставили за собой около 13 гектаров семейных виноградников, включая знаменитый участок "Талабер", переименованный в "Нувелер", что символизирует "новую эру". Приобретя дополнительные участки, они расширили владения до 30 гектаров. В 2016 году домен был удостоен классификации HVE, подтверждающей его приверженность экологически безопасным методам виноделия. Отец и сын представляют собой идеальный союз опыта и новаторства. Филипп – признанный эксперт, а Винсент – талантливый молодой энолог, получивший опыт работы в различных странах мира, прежде чем присоединиться к своему отцу.