Вино красное сухое Philippe & Vincent Jaboulet Cornas, 0.75 л 2017 в Иваново

Виноград для этого вина бережно собирается вручную. Ягоды аккуратно отделяются от гребней и подвергаются охлаждению в течение суток-двух, что позволяет максимально сохранить свежий фруктовый аромат. Ферментация проходит в деревянных емкостях, что, благодаря микрооксигенации, способствует формированию комплексных и мягких танинов. Мацерация длится от трех до четырех недель. В процессе производства особое внимание уделяется экстракции цвета, ароматов и танинов для полного выражения уникальных характеристик терруара. Выдержка вина осуществляется в течение двух лет в дубовых бочках объемом 228 литров, половина из которых – новые.

Семья Жабуле посвятила шесть поколений созданию вин в регионе Кот-дю-Рон. После почти тридцати лет работы в поместье Paul Jaboulet Aine, где Филипп Жабуле руководил семейными виноградниками и отвечал за закупки винограда, он вместе со своим сыном Винсентом приняли решение основать собственное семейное хозяйство Domaine Philippe & Vincent Jaboulet. Расположенное в северной части долины Роны, недалеко от Tain l'Hermitage, это поместье было основано в 2006 году. Филипп и Винсент сохранили за собой около 13 гектаров семейных виноградников, включая знаменитый участок "Талабер", который они переименовали в "Нувелер", что символизирует "новую эру". Приобретение новых участков позволило расширить владения до 30 гектаров. В 2016 году Domaine Philippe & Vincent Jaboulet получило сертификацию HVE, что стало признанием их усилий по внедрению экологически чистых методов ведения сельского хозяйства. Союз отца и сына представляет собой идеальное сочетание опыта и молодого энтузиазма: Филипп – признанный эксперт, а Винсент – талантливый молодой винодел, получивший ценный опыт работы в разных уголках мира, прежде чем присоединиться к отцу.