Вино красное сухое Catena Zapata Malbec Argentino, 3 л 2022, д/у в Иваново

После сбора урожая часть винограда подвергается дестеблированию. 20% целых гроздей и 80% целых ягод бережно помещаются вручную в новые бочки из французского дуба объемом от 225 до 500 литров для ферментации на протяжении 2-10 дней, что способствует идеальному сочетанию древесных нюансов. Температура ферментации тщательно контролируется на низком уровне для максимального извлечения интенсивных ароматов, а пробитие шапки мезги выполняется вручную для достижения мягкого, утонченного вкуса и деликатной экстракции танинов. В процессе производства используются исключительно натуральные дрожжи. Алкогольная и малолактическая ферментация в бочках сопровождается значительным количеством осадка. Выдержка вина длится 15-18 месяцев в бочках из французского дуба первого, второго и третьего использования.

Catena Zapata – известная аргентинская винодельня, расположенная в регионе Мендоса. Владельцами являются Николас Катена и его дочь Лаура. Прадед Николаса Катена переехал в Аргентину из Италии в 1898 году. Он приобрел землю в Мендосе, начал заниматься виноградарством и вырастил первый урожай винограда сорта Мальбек в 1902 году. Катена верил, что этот сорт, традиционно выращиваемый в Бордо, полностью раскроет свой потенциал на земле аргентинских Анд. Его сын Доминго осуществил мечту своего отца, став крупным землевладельцем виноградников в Мендосе. Николас Катена провел много времени в калифорнийской долине Напа, изучая методы производства местных вин. В то время он сотрудничал со знаменитым Робертом Мондави, стремясь превзойти лучшие вина Франции. Они верили в эту возможность. И когда Николас Катена вернулся в Мендосу, он продал свою компанию, производившую стоковые вина. Осталась только одна из дочерних компаний семейного винного бизнеса - Bodega Esmeralda. Аргентина в то время была известна как производитель дешевого вина, а Николас пошел против этой тенденции.