Вино красное сухое Catena Zapata Malbec Argentino, 0.75 л 2022 в Иваново

После сбора урожая часть винограда подвергается гребнеотделению. 20% целых виноградных кистей и 80% отдельных ягод бережно помещаются вручную в новые бочки из французского дуба объемом от 225 до 500 литров для ферментации в течение 2–10 дней, что обеспечивает идеальную интеграцию ароматических нот древесины. Температура ферментации тщательно контролируется на низком уровне, что способствует извлечению интенсивных ароматов, а деликатное перемешивание шапки мезги производится вручную, что обеспечивает элегантный, мягкий вкус и бережную экстракцию танинов. В процессе винификации используются исключительно натуральные дрожжи. Алкогольная и яблочно-молочная ферментация протекают непосредственно в бочках с сохранением значительной доли осадка. Выдержка вина длится 15–18 месяцев в бочках из французского дуба первого, второго и третьего наполнения.

Catena Zapata – знаменитая аргентинская винодельня, расположенная в живописном регионе Мендоса. Владельцами этого прославленного предприятия являются Николас Катена и его дочь Лаура. Прадед Николаса Катены эмигрировал в Аргентину из Италии в далеком 1898 году. Приобретя землю в провинции Мендоса, он увлекся виноградарством и в 1902 году вырастил свой первый урожай винограда сорта Мальбек. Катена верил, что этот сорт, традиционно культивируемый в Бордо, полностью раскроет свой потенциал на уникальных землях аргентинских Анд. Его сын Доминго воплотил мечту отца в реальность, став крупным землевладельцем и виноградарем в Мендосе. Николас Катена провел длительное время в калифорнийской долине Напа, изучая передовые методы производства местных вин. В этот период он тесно сотрудничал с легендарным Робертом Мондави, стремясь превзойти лучшие вина Франции. Они были убеждены в этой возможности. По возвращении в Мендосу Николас Катена продал свою компанию, производившую ординарные вина. В составе семейного винного бизнеса осталась лишь одна из дочерних компаний – Bodega Esmeralda. В то время Аргентина была известна как поставщик массового недорогого вина, и Николас смело пошел против этого тренда.