Вино красное сухое Monti Garbi Valpolicella Superiore Ripasso, 0.75 л 2021 в Иваново

Ягоды собирают исключительно вручную, когда каждый сорт достигает пика зрелости, в небольшие контейнеры для предотвращения повреждений. На винодельне виноград аккуратно прессуют с использованием пневматического пресса. Затем следует ферментация с применением специально отобранных органических дрожжей при строго контролируемой температуре. После завершения малолактической ферментации проводится повторная ферментация на виноградном жмыхе, оставшемся после производства Амароне. Далее "Монти Гарби" выдерживается на тонком осадке в течение 16 месяцев во французских дубовых бочках объемом 500 литров, 30% из которых – новые, а остальные 70% – ранее использованные. Перед розливом в бутылки вино подвергают холодной стабилизации на протяжении 10 дней. Потенциал выдержки этого вина составляет от 7 до 10 лет.

Винодельческое хозяйство Tenuta Sant'Antonio принадлежит четырем братьям: Тициано, Армандо, Паоло и Массимо Кастаньеди. Винодельня расположена в восточной части региона Вальполичелла и носит название Монте Гарби, в честь холма, рядом с которым она находится. Виноградники занимают 50 гектаров, из которых 20 гектаров достались братьям в наследство от их отца, Антонио Кастаньеди, а 30 гектаров были приобретены ими в 1989 году. Виноградные лозы высажены на склонах Меццане, Лаваньо и Сан Мартино Бон Альберго на высоте около 350 метров над уровнем моря. Внимательный уход за виноградниками и ручной сбор урожая гарантируют высочайшее качество вин, производимых Sant'Antonio. Благодаря своему стремлению к совершенству и значительной площади виноградников, Tenuta Sant'Antonio заслуженно считается одним из самых крупных и престижных производителей в регионе Вальполичелла. Первостепенное значение братья Кастаньеди придают качеству производимой продукции. Урожайность поддерживается на низком уровне для достижения максимальной концентрации веществ в ягодах. Вопреки распространенной поговорке "одна лоза — одна бутылка вина", братья Кастаньеди предлагают новую формулу виноделия: "две лозы — одна бутылка вина".