Вино красное сухое Podere le Ripi Amore e Magia, 0.75 л 2019 в Иваново

Сбор урожая осуществляется вручную, а ферментация происходит естественным образом в открытых дубовых емкостях на протяжении 20–25 дней с попеременным применением активной и пассивной экстракции.

Выдержка длится 42 месяца: 24 месяца в крупных бочках и затем 18 месяцев в цементных чанах. Такой подход позволяет вину развить сложный, но изысканный характер.

Podere Le Ripi – молодое хозяйство, органично вписавшееся в окружающую среду Монтальчино в Тоскане, создав единую экосистему с местной природой. Средний возраст сотрудников – 27 лет, и они полны энергии и стремления развивать как свое детище, так и самих себя. Обладая необходимыми знаниями, сотрудники ежегодно посещают различные винодельческие регионы мира для приобретения новых знаний и опыта.

Компания с 2010 года практикует методы биодинамического земледелия. Основатели винодельни считают это особенно важным в нынешнюю эпоху загрязнения и разрушения экологии. Поэтому производство вин Podere Le Ripi также осуществляется в условиях, максимально приближенных к естественным. Собранный вручную виноград подвергается очень медленному брожению, длящемуся до двух месяцев. Ферментация проходит в присутствии различных штаммов дрожжей в больших дубовых бочках тонно. После винификации, в зависимости от сорта, вино может выдерживаться до трех лет в дубовых бочках, где достигает идеального баланса. Некоторые вина требуют дополнительной выдержки в бутылке, поэтому поступают в продажу только после полного формирования вкусового профиля.