Вино белое сухое Pheasant's Tears Kisi, 0.75 л 2021 в Иваново

Короткая мацерация на кожице, сама ферментация и последующая выдержка вина происходят в глиняных амфорах Квеври, покрытых пчелиным воском. Эти сосуды используются в грузинском виноделии на протяжении последних 8000 лет. Виноделы считают отсутствие дубового влияния оптимальным вариантом для раскрытия потенциала и сортовых характеристик уникальных грузинских сортов винограда. Перед бутилированием вино не проходит фильтрацию.

Pheasant's Tears – это небольшое винодельческое хозяйство. Компания была основана благодаря сотрудничеству американского художника и скульптора Джона Воердемана, грузинского энолога Гелы Паталишвили и шведской команды: Эрика Андермо, Якоба Мёрндаль и Хенрика Каллерстранд. Воердеман, как идейный лидер и руководитель винодельни, не только полностью посвятил себя виноделию, но и выучил грузинский язык, чтобы лучше понимать богатое культурное наследие страны и свою супругу – уроженку Грузии. "Наша цель — возрождение традиций виноделия. Поэтому мы относимся к этому очень серьезно", — подчеркивает Джон. Для производства вина используются исключительно автохтонные сорта винограда и старинные методы, бережно передаваемые из поколения в поколение. Вино ферментируется и созревает в легендарных глиняных кувшинах Квеври, которые закопаны в землю.