Вино красное сухое Lucien Le Moine Mazis-Chambertin Grand Cru, 0.75 л 2022 в Иваново

Ягоды для изготовления вина собираются вручную. Винификация протекает по классической технологии создания красных вин с минимальным использованием серы. По окончании яблочно-молочного брожения вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц производится взбалтывание осадка, чтобы сделать вино более комплексным и сбалансированным. Дважды в месяц проводится дегустация вина для определения оптимальной даты разлива. Розлив в бутылки осуществляется после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и стабилизации. Перед сервировкой рекомендуется декантация.

Lucien Le Moine — небольшая винодельня, основанная Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х винодел из Ливана Мунир Саума отправился в траппистский монастырь на Ближнем Востоке. Долгое время он трудился на монастырских виноградниках, где постигал искусство виноделия. Впоследствии он изучал энологию и виноградарство в Монпелье, а затем шесть лет работал в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии. За это время он укрепился в своей приверженности традиционным методам виноделия. В 1999 году Мунир решил реализовать свой опыт и знания, создав со своей супругой Ротем небольшой винный погреб для производства эксклюзивных вин. Мунир Саума и Ротем вскоре стали одними из самых обсуждаемых производителей в Бургундии, создавая впечатляющую линейку вин этого региона. Все работы в погребе выполняются Муниром и Ротем вручную.