Вино красное сухое Lucien Le Moine Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux, 0.75 л 2022 в Иваново

Виноград для этого вина собирают вручную. Винификация осуществляется в соответствии с традиционными методами производства красных вин с минимальным использованием серы. После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 24 месяцев в новых дубовых бочках из леса Жюпиль. Батоннаж осуществляется три-четыре раза в месяц, чтобы улучшить комплексность и сбалансированность вкуса вина. Дегустация проводится два раза в месяц для определения оптимального времени розлива. Розлив в бутылки происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком, без предварительной фильтрации и осветления. Рекомендуется декантировать перед подачей.

Lucien Le Moine — это небольшая винодельня, основанная Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 80-х годов винодел из Ливана, Мунир Саума, отправился в траппистский монастырь на Ближнем Востоке. Там он приобрел опыт виноделия, работая на монастырских виноградниках. Позже он изучал виноградарство и энологию в Монпелье, а затем в течение шести лет работал в Бургундии, других регионах Франции и Калифорнии. За это время он проникся традиционными методами виноделия. В 1999 году Мунир решил реализовать свои знания и опыт, создав с женой Ротем небольшой погреб для производства выдающихся вин. Мунир Саума и Ротем быстро стали одними из самых известных производителей Бургундии, создающих востребованные вина региона. Все работы в погребе Мунир и Ротем выполняют вручную.