Вино красное сухое Lucien Le Moine Clos de la Roche Grand Cru, 0.75 л 2022 в Иваново

Виноград собирают вручную, когда ягоды достигают пика зрелости. Винификация осуществляется традиционным способом, принятым для красных вин, с минимальным использованием серы. После завершения малолактической ферментации вино выдерживается в дубовых бочках до двух лет. В течение этого времени регулярно, три-четыре раза в месяц, проводится батонаж – перемешивание осадка, что придает вину дополнительную сложность и сбалансированность. Для определения оптимального времени розлива вино дегустируется дважды в месяц. Розлив в бутылки производится самотеком после полнолуния, при благоприятном атмосферном давлении, без предварительной фильтрации и осветления. Рекомендуется декантация перед подачей.

Lucien Le Moine – это небольшое винодельческое хозяйство, основанное Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 80-х годов Мунир Саума, винодел родом из Ливана, оказался в траппистском монастыре на Ближнем Востоке. Там он долгое время трудился на монастырских виноградниках, изучая процесс создания вина. Позже он продолжил обучение виноградарству и виноделию в Монпелье, а затем шесть лет работал в Бургундии, других регионах Франции и в Калифорнии. Этот опыт укрепил его приверженность традиционным методам производства вина. В 1999 году Мунир, вместе со своей супругой Ротем, решил реализовать накопленные знания и опыт, основав небольшой погреб для производства выдающихся вин. Вскоре Мунир Саума и Ротем стали одними из самых обсуждаемых виноделов Бургундии, создавая ряд высоко оцененных вин этого региона. Все работы в погребе Мунир и Ротем выполняют вручную.