Вино белое сухое La Chablisienne Chablis Le Finage, 0.75 л 2023 в Иваново

Шардоне, достигшее оптимальной зрелости, подвергается ручному отбору и деликатному прессованию. Предварительное холодное отстаивание сусла перед началом ферментации, в сочетании с брожением в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре, позволяет максимально сохранить сортовые особенности в аромате и вкусе. Малолактическая ферментация обеспечивает снижение резкой кислотности, придавая вину более мягкую и бархатистую структуру. Выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение полугода, с последующей фильтрацией и розливом, завершает процесс создания этого изысканного напитка.

История Дома началась в 1923 году, когда несколько виноделов, столкнувшись с экономическим кризисом, объединились под руководством аббата Балитрана и создали винодельческий кооператив в сердце Шабли. До середины 1950-х гг. члены кооператива приносили готовые вина в La Chablisienne, где происходили их ассамблирование и оптовые продажи. В середине XX века кооператив принял решение производить вина самостоятельно – от ферментации до бутилирования. Это позволило выработать уникальный стиль. Сегодня кооператив объединяет около 300 виноградарей, и все они прилагают усилия для производства лучших вин – помогают терруару проявиться в полной мере в каждом вине. La Chablisienne производит вина со всей территории Шабли. Ежегодно выпускается линейка из 30 вин, включая категории Premier Cru и Grand Cru.