Вино белое сухое Domaine Potinet-Ampeau Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gains, 0.75 л 2015 в Иваново

Основная часть винограда собирается вручную. На винодельне используется прямой отжим винограда в механическом прессе. Полученное сусло отстаивается в течение 24 часов, при необходимости проводится шаптализация, и затем самотеком переливается в дубовые бочки, расположенные в подвалах. Для запуска алкогольной ферментации поддерживается температура около 20 °С, что также способствует сохранению деликатных ароматов вина. Ферментация протекает обычно медленно, в течение нескольких недель. Выдержка вина происходит в бочках из дуба Алье, при этом доля новых бочек не превышает 30%. Батонаж проводится регулярно, каждые две недели, до завершения яблочно-молочной ферментации, которая обычно завершается весной, в следующем году после сбора урожая. Батонаж поддерживает осадок во взвешенном состоянии, обогащая вино и придавая ему текстурность. Затем вино снимают с осадка и возвращают в бочки для дальнейшей выдержки. Созревание на осадке продолжается от 16 до 22 месяцев. Финальная стадия включает в себя смешивание вин из различных бочек в резервуарах для достижения однородности и чистоты кюве. После оклейки и фильтрации вино разливается по бутылкам. Бутылки с вином выдерживаются в оптимальных условиях в погребах с естественной влажностью и контролируемой температурой перед поступлением в продажу.

Венсан Дюрье – представитель пятого поколения винодельческой династии, бережно сохраняющий традиции бургундских виноделов в Domaine Potinet-Ampeau. В его обширных подвалах вина разных лет находятся под постоянным контролем. С 1920-х годов налажены поставки вин в США, где потребители получили возможность оценить вина Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Вольне, Поммар и Монтели, отличающиеся зрелостью, благородством и значительным потенциалом хранения при конкурентоспособной цене.