Вино белое сладкое Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 0.5 л 2021 в Иваново

Вино производится из винограда, пораженного благородной плесенью botrytis. Заизюмленные, ботритизированные ягоды называются асу (aszú). Аккуратно собранные вручную по отдельной ягодке, они помещаются в специальные деревянные лотки «путтоны», вместимостью 25 кг. В течение недели под собственной тяжестью винограда часть сока вытекает – это самый ценный сок-эссенция. Его сливают, а оставшийся виноград прессуют и добавляют, к уже готовому сухому вину-основе. В бочку объемом около 140 литров добавляют сок из нескольких корзин -«путонов», количество которых отражается в названии вина. При этом длительность процесса ферментации зависит от количества «путонов», чем больше «путонов», тем медленнее идет процесс брожение и выше содержание остаточного сахара в готовом продукте. Брожение для Aszú 5 puttonyos проходит в течение 2 месяцев, затем вино выдерживается в бочках из болгарского дуба Землен не менее 2х лет, после чего еще 1 год в бутылке.

В самом центре знаменитого Токайского виноградника, занимающего площадь в 5000 гектаров вокруг венгерского городка Токай, находится Шато Дересла. C 2000 года это имение принадлежит шампанской семье д'Олан. Винодельня славится своими погребами, расположенными в живописных пещерах, выдолбленных в скалах. После реставрации в 2003 году, они обеспечивают идеальные условия температуры и влажности для выдержки вин в соответствии с традиционными методами.

Шато располагает 60 гектарами великолепных виноградников. Местная почва состоит из глины и лёсса, богатых вулканическими и осадочными породами. Средний возраст виноградных лоз достигает 35 лет. В хозяйстве выращивают три местных сорта винограда: Фурминт, Харшлевелю и Мускат. В 2007 году старая винодельня была полностью обновлена и модернизирована, а также были построены современный завод для переработки винограда и логистический центр.