Вино красное сухое Catena Alta Malbec, 0.75 л 2021 в Иваново

Виноград собирают в разные сроки, чтобы достичь оптимальной природной кислотности и сбалансированного содержания алкоголя. Ягоды проходят строгий отбор. Собранный виноград бережно загружают вручную в небольшие ферментационные емкости и бочки объемом от 225 до 500 литров. Каждый участок виноградника винифицируется отдельно. Ферментация и холодная мацерация продолжаются от 15 до 22 дней, исключительно с использованием диких дрожжей. Затем следует малолактическая ферментация в бочках. Регулярный батонаж придает вину сбалансированность и изысканную мягкость. Вино выдерживается до 18 месяцев во французских дубовых бочках, как новых, так и уже использованных. Розлив вина осуществляется без фильтрации.

Catena Zapata – знаменитая аргентинская винодельня, расположенная в регионе Мендоса. Владельцами являются Николас Катена и его дочь Лаура. Прадед Николаса Катена иммигрировал в Аргентину из Италии в 1898 году и приобрел землю в Мендосе, занявшись виноградарством. В 1902 году он вырастил первый урожай винограда сорта Мальбек. Катена верил, что этот сорт, традиционно выращиваемый в Бордо, сможет полностью раскрыть свой потенциал на землях аргентинских Анд. Его сын Доминго воплотил мечту отца, став крупным землевладельцем и виноградарем в Мендосе. Николас Катена провел много времени в калифорнийской долине Напа, изучая методы производства местных вин. Сотрудничая с Робертом Мондави, он стремился превзойти лучшие вина Франции. По возвращении в Мендосу Николас Катена продал свою компанию, производящую столовые вина, оставив лишь Bodega Esmeralda – одну из дочерних компаний семейного винного бизнеса. В то время Аргентина была известна как производитель массового недорогого вина, и Николас пошел против этого тренда.