Вино белое сухое Overgaauw Estate Reserve Sauvignon Blanc, 0.75 л 2023 в Иваново

Виноград для этого Совиньон Блан собирают с 28-летних виноградных лоз, произрастающих в Stellenboschkloof. После отжима, сусло подвергается кратковременной холодной мацерации в течение восьми часов. Процесс ферментации проходит в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 21 дня при температурном режиме 13-15 градусов. По окончании брожения вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение трех месяцев до бутилирования.

Винодельня Overgaauw расположена на холмистой местности Стелленбош-Клуф на высоте от 100 до 220 метров над уровнем моря. На склонах преобладают почвы Хаттон и Кловелли – глубокие, хорошо дренируемые и выветренные граниты. В низинах встречаются суглинистые и гравийные почвы. Виноградники, занимающие 20 гектаров, ориентированы с востока на запад и обращены к югу и юго-западу, в сторону Атлантического океана, находящегося всего в 15 км. Прохладный морской бриз, дующий во второй половине дня, смягчает жару летних месяцев. В настоящее время хозяйством руководит Дэвид Ван Вельден, представитель четвертого поколения семьи.