Вино игристое белое полусухое Kloster Eberbach Riesling Trocken Deutscher Sekt, 0.75 л в Иваново

Ручной сбор, прессование целыми гроздями. Ферментация в стали при низкой температуре останавливается охлаждением при остаточном сахаре в районе 40 г/л. Затем вино переливается в автоклавы, где проходит вторую ферментацию – которая останавливается охлаждением при сахаре в районе 20 г/л – и примерно полгода выдерживается на дрожжевом осадке.

Вполне возможно, виноделие Рейнгау начиналось именно здесь, в монастыре Эбербах рядом с деревней Эльтвилле, поскольку ни одно другое место не может похвастать столь долгой винодельческой историей. В 1136-м в этой живописной долине обосновались 13 монахов. Годом ранее тут побывал известный цистерцианский аббат Бернар из монастыря Клерво (в Виль-Су-ла-Ферте, 15 км от Бар-Сюр-Оба, в те времена Бургундское королевство) вместе с архиепископом Адальбертом из Майнца, и, говорят, тогда прямо перед ними дикий кабан, выскочивший из зарослей, перепрыгнул ручей – отсюда название Eberbach («кабаний ручей»). Правда история с кабаном или нет, неизвестно, однако известно, что через год сюда пришли монахи из Клерво и основали монастырь. И принесли с собой лозу…