Вино игристое белое брют Contadi Castaldi Saten, 3 л д/у в Иваново

После аккуратного отжима и охлаждения для стабилизации виноградный сок подвергается брожению в нержавеющих цистернах на протяжении 20 суток. Часть процесса включает яблочно-молочную конверсию для смягчения вкуса. Выдержанное в стальных резервуарах 7 месяцев, а затем разлитое по бутылкам, вино переходит к важному этапу созревания, контактируя с дрожжевым осадком. Затем игристое вино проводит от 30 до 36 месяцев на осадке, обогащаясь знаменитой шелковистой нежностью, комплексностью и выдающейся структурой. После удаления осадка, кюве дают отдохнуть еще 3-4 месяца для окончательной гармонизации вкуса.

Винодельня Контади Кастальди, учрежденная в 1991 году Витторио Моретти, служит иллюстрацией успешной эволюции в винодельческой индустрии. Имя компании чтит наследие, отсылая к историческим владениям семейства Кастальди. Разместившись в Адро, винодельня внедряет передовые методы, стремясь к созданию современного стиля Франчакорты. В основе производства лежат научные изыскания, осуществляемые совместно с исследовательскими институтами. Молодой винодел Джан Лука Учелли, ученик Маттиа Ведзола, совершенствует стиль вин, производя освежающие и деликатные сорта с гармоничной кислотностью. Виноградники, занимающие 130 гектаров, в основном культивируют белые сорта (85%) – Шардоне и Пино Блан, а также красные (15%) – Пино Нуар и другие. Подвалы площадью 7000 квадратных метров обеспечивают полный цикл виноделия, от выдержки до розлива по бутылкам. Франчакорта славится производством игристых вин методом, аналогичным производству шампанского, с минимальным сроком выдержки 18 месяцев.